深层过滤在酱油除浊中的应用研究  

作　　者：张水华[1] 王劼[1] 陈艳[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《中国调味品》2001年第3期12-14,共3页China Condiment

摘　　要：本文采用深层过滤法对酱油过滤进行分析 ,得出结论 :酱油用石英砂介质过滤最佳条件为 :温度 60℃ ;过滤速度 10L/m2 h ;过滤压力 0 0 7Mpa ;床层高度 80 0mm ;过滤床层粒度 0 6— 0 9mm ;在该条件下 ,过滤除去率为 83 5%— 91 7%This article analysed the effect of deepbed filtration in soy sauce.The ultra condition is:media-quatz sand;Temperature-60℃ filtrating pieso—0 07Mpa;filtrating flow—10L/m 2h;height of filter layer-800mm;pores ratio-0.6-0.9mm.Under this condition,the filter efficiency is 83.5%-91.7%.

关 键 词：酱油 悬浮粒子 深层过滤 除浊 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]