色彩与饮食心理  

作　　者：马福林 

出　　处：《中国烹饪》1991年第6期21-22,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：中国菜肴素以“色、香、味、形、器”俱佳而闻名于世，其中“色”占在首位，这说明色彩在菜肴装饰上占有极其重要的地位。色彩给人的感觉与心理学有着密切的关系，心理学上影响视觉器官的刺激物主要是色泽，不同的色泽对人们产生不同的影响。在饮食业中，合理地布置餐厅，悦目的色彩，幽雅的灯光，菜肴的色彩与盛器的巧妙配合，不仅可以给人以美的感受，而且还可以增加人们的食欲。

关 键 词：菜肴 色彩 饮食心理 餐厅 照明 装饰 

分 类 号：TS972.32[轻工技术与工程] TS972.1