柑橘类的功能性成分研究概况  

作　　者：唐传核[1] 彭志英[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州市510640

出　　处：《四川食品与发酵》2000年第4期1-7,共7页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：概述了柑橘类的功能性成分,包括类黄酮类、类柠檬苦素类、胡萝卜素类以及其它一些生理活性物质。其中,类黄酮类和类柠檬苦素类是柑橘中的最主要生理活性成分。

关 键 词：柑橘 生理活性物质 功能性成分 类黄酮 类萜 类柠檬苦素 胡萝卜素 香豆素 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]