β—lactoglobulin与磷脂复合膜形成过程中相互作用的动态研究  

Dynamic Study of the Interaction between β-lactoglobulin and Phospholipids during Complex Film Formation

作　　者：张翼[1] 颜玲珑[1] 毕只初[1] 李峻柏[1] 董栋[2] 刘忠范[2] 

机构地区：[1]中国科学院化学研究所分子科学中心, [2]北京大学化学系,

出　　处：《化学学报》2001年第5期659-664,共6页Acta Chimica Sinica

摘　　要：利用ADSA系统分别研究了蛋白质β-lactoglobulin在不同pH下与三种磷脂DPPC(中性头部基因)、DPPE(部分正电头部基团)、DPPA(部分带负电头部基因)的吸附动力学.结合AFM技术,讨论在弯曲的液/液界面上蛋白质与磷脂之间各种相互作用对复合膜生成的影响.认为这些相互作用的影响是动态变化着的;在吸附反应的不同阶段各类作用分别成为主导因素.

关 键 词：蛋白质 磷脂 液/液界面 复合膜 相互作用 Β-LACTOGLOBULIN 吸附动力学 轴对称液滴形状分析 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学] Q545