提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施  

Technical measure for the improvement and stabilization of the defecation level of Amur Grape wine

作　　者：张文英[1] 徐彤宝[1] 

机构地区：[1]吉林农垦特产高等专科学校食品加工系,132109

出　　处：《中国林副特产》2001年第2期19-19,共1页Forest By-product and Speciality in China

摘　　要：提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施有：把好原料关、添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、陈酿中防止微生物污染、冷处理及过滤处理等。

关 键 词：山葡萄酒 澄清度 生产技术 原料 果胶酶 下胶 冷处理 污染 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]