功能啤酒的市场前景及开发思路  

The application of modified starches acting as fat replacers on ice-cream

作　　者：董红伟 范春云 

机构地区：[1]河南江海啤酒业有限公司,郑州450053

出　　处：《食品科技》2001年第4期47-48,共2页Food Science and Technology

摘　　要：近几年，中国啤酒业取得了很大的发展，1999年总产量达2088万t，稳居世界啤酒产量第二位，但市场上出现的啤酒绝大多数为普通淡色啤酒，啤酒品种单一，功能啤酒(保健啤)的品种少，且占市场的份额很小。结合中国国情及中国啤酒业的现状，讨论有保健作用的功能性啤酒定义、市场开发前景和开发思路。

关 键 词：功能啤酒 市场前景 产品开发 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]