关于扬州炒饭的几点思考  

作　　者：嵇步春 嵇步峰 

出　　处：《烹调知识》1999年第10期42-43,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：近年来，扬州炒饭的名声在中国许多大城市愈来愈响，在东南亚及世界各地的影响也愈来愈大，但在它的发源地扬州似乎大有“日薄西山”之势。笔者就此作如下探讨。

关 键 词：餐饮业 扬州炒饭 特点 发展 制作 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程] F719.3[经济管理—产业经济]