鱼的营养、美容和益智功能  

作　　者：毛昊 罗颖 

出　　处：《烹调知识》1998年第3期39-39,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：鱼类属高蛋白、低脂肪、低热量类食品,是公认对人体健康十分有益的一族。一般每百克黄鱼仅含热量78千卡,而每百克猪肉(肥瘦)含热量580千卡,每百克鸡肉也含热量111千卡。鱼肉含蛋白质大都在15～20％之间,淡水鱼中含蛋白质多的是鲢鱼、草鱼和鲤鱼。例如有的草鱼含蛋白质达26.6％;咸水鱼中是带鱼,含蛋白质24.4％。鱼肉的蛋白质为完全蛋白质。

关 键 词：鱼 食用 营养价值 美容 益智功能 

分 类 号：R151.34[医药卫生—营养与食品卫生学] R151.4[医药卫生—公共卫生与预防医学]