大米品质改良探讨  

Exploring the Improvement of Rice Quality

作　　者：胡元斌 

机构地区：[1]湖南省粮油科学研究设计院,长沙410005

出　　处：《粮食与食品工业》2001年第3期4-7,共4页Cereal & Food Industry

摘　　要：以食用乳化剂为主要原料,辅以油脂和β-环状糊精等,研制出一种大米品质改良剂。生产过程中按0.3%～0.4%添加,大米外观、贮藏性能显著增加,食用品质有一定的改善。

关 键 词：食用乳化剂 大米 品质改良 改良剂 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]