牛蹄软罐头的生产  

作　　者：王维民[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品工程系,济南250100

出　　处：《山东食品科技》2001年第11期13-13,12,共2页

摘　　要：近年来我国牛肉的消费量增加较快,牛的下货产量也有较大增长。但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。牛的下货,特别是牛蹄的工业生产已成为需迫切解决的问题。笔者对此进行了研究,对实际生产有一定指导意义。

关 键 词：牛蹄 软罐头 生产工艺 质量标准 

分 类 号：TS295.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]