王维民

作品数：31被引量：50H指数：4
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供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：芦笋果胶偶氮甲酰胺蔬菜饼干更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《上海轻工业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国果菜》更多>>
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液体深层发酵生产灵芝功能饮料工艺研究被引量：4
《食品与药品》2002年第1期9-9,共1页崔波 王维民 王玉萍 
对液体深层发酵生产灵芝功能饮料工艺进行了研究,解决了灵芝饮料的苦味问题,对适合饮料生产的发酵提取工艺进行了探索。灵芝饮料多糖含量大于100mg/L。
关键词：灵芝 液体深层发酵 饮料 
牛蹄软罐头的生产
《山东食品科技》2001年第11期13-13,12,共2页王维民 
近年来我国牛肉的消费量增加较快,牛的下货产量也有较大增长。但目前尚未见对牛蹄进行工业化生产的报道。牛的下货,特别是牛蹄的工业生产已成为需迫切解决的问题。笔者对此进行了研究,对实际生产有一定指导意义。
关键词：牛蹄 软罐头 生产工艺 质量标准 
偶氮甲酰胺对小麦特一粉品质的影响被引量：4
《粮油食品科技》2000年第2期29-31,共3页王维民 王远成 崔波 任凌云 张鹏涛 
本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪 ,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线 ,并对曲线进行了分析。
关键词：偶氮甲酰胺 小麦特一粉 面粉品质 改良剂 
猪血综合利用技术被引量：6
《山东食品科技》2000年第6期5-5,共1页杨锡洪 王维民 崔波 孙树兵 
随着人们健康意识的逐步提高,作为以谷物为主食的我国,大力开发蛋白质资源已成为营养和食品科技工作者的一项重要任务。在全国相当一部分人蛋白质性营养不良的情况下,畜、禽血资源的浪费仍很严重。以猪血为例,中国近年来每年屠宰生猪6...
关键词：猪血 综合利用 血浆烤肠 白豆腐 明胶补血软糖 
姜清汁矿泉水饮料生产技术被引量：3
《中国乳业》1999年第10期7-7,共1页杨锡洪 王维民 刘性伟 
利用先进的酶解技术，以姜和矿泉水为主原料，研制出有一定保健效果。
关键词：姜 矿泉水 清汁饮料 
偶氮甲酰胺对特二面粉性质的影响被引量：1
《粮食与食品工业》1999年第4期11-13,共3页王维民 崔波 
对新型面粉改良剂偶氮甲酰胺(ADA)对小麦特二面粉的影响进行了研究。通过对添加不同剂量ADA的特二粉进行粉质试验和拉伸实验,探讨了ADA的最佳作用量及作用时间,对指导实际生产有重要意义。
关键词：偶氮甲酰胺 特二粉 拉伸实验 ADA 面粉改良剂 
几种速冻蔬菜的生产
《山东食品科技》1999年第5期9-9,共1页王维民 
随着经济的发展,速冻蔬菜的年需求量不断扩大。近年来绿色食品概念的普及,给大力发展速冻蔬菜带来了很好的机遇。利用我国丰富的蔬菜资源,发展无公害、无污染的绿色速冻蔬菜,提高档次,减少浪费,创建名牌,就一定会使销售量不断扩大,满足...
关键词：速冻蔬菜 蔬菜 生产工艺 菜豆 芋头 菜花 茄子 
提高速冻蔬菜产品质量的研究
《山东食品科技》1999年第6期5-6,共2页王维民 
近年来速冻蔬菜发展非常迅速,已成为我国冷冻食品中重要的一类。速冻蔬菜具有原料来源丰富,加工适应面广。卫生方便等特点,而深受发达国家和地区市场欢迎。目前我国速冻蔬菜主要供出口,由于国外对产品质量要求严格,许多企业对如何提高...
关键词：速冻蔬菜 产品质量 生产工艺 烫漂 速冻 
天然食品中抗氧化物质的开发
《山东食品科技》1999年第2期26-28,共3页王维民 杨锡洪 崔波 
对引起食品氧化的自由基、活性氧及危害;天然食物中存在的一些抗氧化成分及复合成分;抗氧化成分的评价方法进行了论述。对开发采用天然抗氧化成分的绿色食品有一定意义。
关键词：天然抗氧化剂 抗氧化剂 开发 
不同包装方式对羊肉片质量的影响被引量：3
《肉类工业》1999年第1期34-36,共3页王维民 杨锡洪 
冷藏肉具有比冻结肉更优良的感官性质.为更好地保持冷藏肉的品质,笔者采用不同方式,对冷藏肉在贮藏过程中的pH、杂菌数、大肠杆菌数、脂质氧化情况以及肉的感观方面进行了研究,找出了较适宜的包装方式,这对提高羊肉片的保质期有重要作用...
关键词：羊肉片 包装方式 质量 冷藏肉 保质 
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