偶氮甲酰胺

作品数：104被引量：132H指数：12
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小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺、氨基脲质量控制研究
《中国标准化》2024年第24期239-243,共5页冯凯 张辰辰 付彤 张琳 孟静 
偶氮甲酰胺是食品添加剂,能够改善小麦粉色泽和面筋强度。偶氮甲酰胺在一定条件下,能够降解为氨基脲。氨基脲是呋喃西林的特征代谢产物,对人体健康有害,能够致癌、致畸、致突变,影响神经系统和内分泌系统。本文通过对小麦粉及其制品中...
关键词：偶氮甲酰胺 氨基脲 小麦及其制品 质量控制 
高效液相色谱法测定小麦粉中偶氮甲酰胺的含量
《现代食品》2023年第23期161-165,169,共6页蒋楠 
目的:通过改进高效液相色谱法测定小麦粉中偶氮甲酰胺的含量。方法:样品采用N,N-二甲基甲酰胺溶液振荡提取,提取液加三苯基膦衍生,以高效液相色谱仪紫外检测器测定。结果:通过优化标曲配制改进的方法具有良好的线性,R^(2)为0.99994,检...
关键词：偶氮甲酰胺 小麦粉 高效液相色谱 食品安全 食品添加剂 
面粉改良剂ADA替代方案
《粮食加工》2023年第4期22-24,共3页田天娥 刘高峰 连锋 
偶氮甲酰胺作为面粉改良剂,其安全性存在争议,在有些国家和地区甚至被禁止使用。采用安全高效的酶制剂(葡萄糖氧化酶)代替偶氮甲酰胺符合食品工业发展趋势和现代人群追求安全健康的食品消费理念。经对比试验,葡萄糖氧化酶可替代偶氮甲酰...
关键词：面粉改良剂 偶氮甲酰胺 葡萄糖氧化酶 安全风险 使用效果 
拉曼高光谱系统中线激光对不同筋度面粉的穿透深度研究
《光谱学与光谱分析》2023年第S01期207-208,共2页王晓彬 张茜 关晨至 戴欣 
国家自然科学基金项目(32160417);江西省教育厅科技重点项目(GJJ212604);南昌师范学院科研项目(NSBSJJ2018016,21KJYB02)资助
激光对面粉的穿透深度是利用拉曼高光谱技术有效检测面粉中添加剂的基础。在偶氮甲酰胺(ADA)顶部放置不同筋度且不同厚度的面粉制备双层样品,采集不同筋度面粉、ADA、双层样品的拉曼高光谱图像。ADA拉曼特征峰对应的单波段图像结合阈值...
关键词：面粉 偶氮甲酰胺 拉曼特征峰 阈值分割 穿透深度 
高效液相色谱法测定小麦粉中偶氮甲酰胺的方法验证
《食品安全导刊》2023年第2期61-63,共3页李丽丽 吕琳 李佳慧 杨跃 
为提高营口市食品药品检验检测中心仪器分析实验室检测能力,本实验室依据《实验室质量控制规范食品理化检测》(GB/T 27404—2008),利用高效液相色谱仪,对《食品安全国家标准食品中偶氮甲酰胺的测定》(GB 5009.283—2021)开展方法验证。...
关键词：高效液相色谱 偶氮甲酰胺 方法验证 
动物源性面制品中氨基脲来源分析被引量：1
《食品安全导刊》2022年第28期65-69,73,共6页郭思言 王俊苏 郗存显 唐柏彬 郑小玲 莫敏 郑文 关天横 李贤良 
重庆市社会民生科技创新专项(渝食药监[2017]96号)。
为研究动物源性面制品(炸鸡腿、面包虾)中氨基脲(Semicarbazlde,SEM)的来源,用不含偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide,ADC)的面粉及含有不同浓度水平的ADC面粉对肉制品进行处理,采用液相色谱串联质谱法测定处理后肉制品中ADC的主要降解产物...
关键词：动物源性面制品 偶氮甲酰胺 联二脲 氨基脲 来源分析 
基于拉曼高光谱成像技术检测面粉中的偶氮甲酰胺被引量：1
《电子测量技术》2022年第14期97-102,共6页王加安 刘立人 李延 刘疏影 
江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJB510041)资助。
粉末状食品添加剂超标的违法行为严重威胁人民群众的身体健康。本研究利用自行搭建的拉曼高光谱检测系统,开发了利用拉曼高光谱图像定性定量预测面粉中偶氮甲酰胺掺杂的方法。该方法利用激光线光源获得偶氮甲酰胺掺杂样品785 nm附近的...
关键词：拉曼光谱 图像 面粉 偶氮甲酰胺 无损 快速 
高效液相色谱法快速测定小麦粉中的偶氮甲酰胺被引量：2
《山西化工》2022年第6期39-41,共3页王若男 杨慧晴 赵俊峰 钟建权 卢婉婷 周棣杨 
建立一种快速测定小麦粉中偶氮甲酰胺的方法。该方法用N,N-二甲基甲酰胺直接提取,再加三苯基膦40℃衍生2 h,通过高效液相色谱仪-紫外检测器测定,使用Agilent Eclipse Plus C18柱子分离,流动相甲醇∶水,外标法定量。该方法检出限为1.3 mg...
关键词：小麦粉 偶氮甲酰胺 高效液相色谱 
基于近红外光谱的面粉中偶氮甲酰胺含量检测方法的研究被引量：1
《电脑编程技巧与维护》2022年第4期8-10,共3页王娜 路阳 李龙威 刘金明 刘玲 
大庆市指导性科技计划项目(项目编号:zd-2020-71)。
探讨了NIRS结合化学计量学方法进行偶氮甲酰胺含量快速检测的可行性。针对NIRS冗余信息较多的特点,运用competitive adaptive reweighted sampling (CARS)对偶氮甲酰胺建立PLS回归模型的特征波长进行优选。全光谱的特征波长点为1845个,...
关键词：近红外光谱 PLS模型 偶氮甲酰胺 CARS算法 
小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺检测方法研究进展被引量：3
《食品科学》2021年第9期347-354,共8页田林双 顾鹏程 吴存兵 徐澳 豆雪梅 史凤珍 陈飞 
江苏省高校“青蓝工程”项目;江苏省大学生实践创新项目(201813753011Y);淮安市科技计划项目(HASZ201650);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603400)。
偶氮甲酰胺(azodicarbonamide,ADA)是小麦粉常用的食品添加剂,具有增白、强筋作用。ADA在湿热环境下不稳定,能够转化为联二脲(biurea,BIU)和氨基脲(semicarbazide,SEM)。SEM是兽药呋喃西林的代谢物,具有较强的致癌、致畸、致突变作用。...
关键词：小麦粉及其制品 偶氮甲酰胺 联二脲 氨基脲 检测 
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