清汁饮料

作品数：42被引量：148H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：吕远平胡群王莹廖小军胡小松更多>>
相关机构：山东轻工业学院四川大学天津科技大学南京工业大学更多>>
相关期刊：《广东农业科学》《辽宁农业职业技术学院学报》《农产品加工（下）》《阴山学刊（自然科学版）》更多>>
相关基金：贵州省科技创新人才团队建设项目北京市科技计划项目陕西省科技厅农业攻关项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
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卷心菜清汁饮料的酶解工艺研究被引量：1
《食品科技》2020年第4期96-101,共6页朱碧云 何艳 秦博文 马霞 
上海市联盟计划项目(LM201827,LM201963);上海科委项目(18495810900)。
以卷心菜为原料,利用纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶复合制取卷心菜清汁饮料,并通过Box-Behnken响应面法优化酶解工艺条件。结果表明,卷心菜清汁饮料酶解的最佳工艺参数为:酶解时间86 min、酶解温度51 ℃、复合酶配比(纤维素酶:果胶酶:木...
关键词：卷心菜 清汁饮料 响应面法 酶解 
高静压加工单元操作对草莓汁香气成分的影响被引量：1
《食品研究与开发》2018年第1期70-77,共8页曹霞敏 王永涛 廖小军 胡小松 
研究高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP)工艺中单元操作对草莓浊汁饮料和清汁饮料中挥发性香气成分的影响。结果表明:蒸汽热烫1 min后草莓中酯的种类和总量均增加,2-己烯醛含量降低了4.1倍;离心使香气成分总量降低了27.61%;酶解后...
关键词：草莓 浊汁饮料 清汁饮料 挥发性香气成分 
苹果清汁饮料加工工艺的研究被引量：1
《阴山学刊（自然科学版）》2017年第4期25-28,共4页张东京 袁雨馨 
大学生创新训练项目(201510379089)
本文以陕西红富士苹果作为原料,通过维生素C,EDTA-2Na,柠檬酸对其护色、过滤,得到清汁原液备用,然后以糖度,酸度,苹果清汁原液含量为因素做正交试验来确定最优组合.结果表明:30%清汁原液,8%糖度、0.15%酸度、0.3%维生素C、土0.15%硅藻...
关键词：苹果 清汁饮料 护色 糖度 酸度 
芋头清汁饮料生产工艺的研究被引量：6
《食品研究与开发》2017年第19期92-97,共6页曹晟 黄雪 邓天祥 何莉萍 
为了有效利用芋头原料,提高其附加值,研究芋头清汁饮料生产工艺。采用高温淀粉酶水解芋头淀粉,先以单因素试验确定酶解参数,再利用响应面设计,确定芋头淀粉水解的优化工艺:水解温度83℃,水解时间60 min,pH6.50,加酶量1.3 mL/100 g。确...
关键词：芋头 清汁 工艺 
砀山梨清汁调配工艺的研究被引量：1
《泰山学院学报》2017年第3期109-114,共6页张东京 胡国强 袁雨馨 黄瑞 
宿州学院大学生创业训练项目(201510379089;201610379149);宿州学院平台项目(2015YKF01)
本文以砀山梨作为原料,采用护色、离心、澄清、调配和杀茵等主要加工工艺,为砀山梨清汁饮料提供科学的理论依据,采用正交实验对砀山梨清汁饮料配方进行优化,砀山梨清汁饮料的最佳配方为20%原果汁、8%蔗糖和0.12%的柠檬酸.
关键词：砀山梨 清汁饮料 护色 澄清 
酸浆清汁饮料的工艺研究被引量：4
《食品研究与开发》2017年第11期104-108,共5页王英臣 宋烨 
吉林省教育厅"十二五"科学研究项目(吉教科合字[2015]第371号)
以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸浆果汁饮料的配方进行研究。试验结果表明:最佳酶解工艺条件为...
关键词：酸浆 酶解 苦味掩盖 饮料 
黑豆清汁饮料的研制被引量：1
《农产品加工》2015年第2期42-43,共2页龙娇妍 李少华 吴广辉 高愿军 
以黑豆为原料,通过焙烤、微波浸提、二次灭菌等生产工艺,研究出具有特殊焦香风味黑豆饮料,得到一款口感较好、营养价值及适口性均能满足消费者需求的新型谷物饮料。
关键词：黑豆 焙烤 浸提 饮料 
蓝莓清汁饮料加工工艺被引量：7
《食品工业科技》2014年第9期192-195,共4页马立志 谢国芳 王瑞 王金华 
贵州省农业工程技术研究中心建设项目(黔科合农G字[2011]4001号);贵州省科技创新人才团队建设项目(黔科合人才团队(2013)4028);贵州省教育厅"125"重大科技专项(黔教合重大专项[2012]014号)
为了得到组织均一、色泽自然、酸甜可口、果香浓郁的蓝莓清汁饮料,通过综合评价方法,采用U12(12×62×4)均匀设计对蓝莓清汁饮料配方进行优化,并研究杀菌条件和光照对蓝莓清汁饮料品质的影响。结果显示:蓝莓清汁饮料的最佳配方为蓝莓汁...
关键词：蓝莓清汁饮料 均匀设计 灭菌光照 
枸杞清汁饮料的工艺研究被引量：1
《中外食品工业（下）》2014年第4期7-8,共2页王思思 胡爱军 
宁夏是枸杞的原产地，“素有世界枸杞在中国，中国枸杞在宁夏，宁夏枸杞在中宁”之说，中宁枸杞以粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜，含有多种人体必需养分而闻名，其药、食、美容、保健价值颇高。枸杞作为保健食品，已得到广泛应用。目前...
关键词：枸杞 饮料 工艺研究 
采用葡萄糖氧化酶预防树莓清汁饮料褐变的研究被引量：5
《食品科技》2013年第8期150-153,共4页夏美茹 郭淑文 兰蓉 
北京市属高等学校人才强教计划项目(PHR201107151);公益性行业农业科研专项(201103037);北京电子科技职业学院科技类重点课题(YZK2012017)
对树莓清汁饮料使用葡萄糖氧化酶防褐变进行了研究。结果表明,当饮料pH为3.5时,葡萄糖氧化酶添加量0.5g/L,与过氧化氢酶1:5的比例搭配使用效果最好。
关键词：葡萄糖氧化酶 树莓汁 防褐变0150-04 
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