王英臣

作品数：31被引量：102H指数：6
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供职机构：吉林农业科技学院更多>>
发文主题：发酵生产工艺研究酸浆发酵动力学稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《贵州农业科学》《食品研究与开发》《农业与技术》更多>>
所获基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅科研项目更多>>
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基于气相色谱-离子迁移谱联用技术对不同发酵黏豆包面坯气味特征的判别分析
《食品科技》2024年第10期336-345,共10页魏登 韩冰 魏超强 李凤林 李美善 卢忠魁 王英臣 
2022年度吉林省科技厅地方科技创新引导(科技特派员农村创新创业)项目(20220404004NC)。
为探明不同发酵方式对黏豆包面坯挥发性风味的差异性影响,筛选并区分不同样品的关键特征性香气成分。采用气相色谱-离子迁移谱联用技术(Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测自然发酵和纯种发酵黏豆包面坯中的挥...
关键词：黏豆包面坯 发酵方式 挥发性有机化合物 气相色谱-离子迁移谱联用技术 正交偏最小二乘法判别分析 聚类分析 
鹿血生物活性肽饮料的研制
《现代食品》2024年第6期205-210,共6页高倩倩 付慧 李红莹 王英臣 
2022年吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20220392KJ)。
本试验以鹿血生物活性肽为原料,以鹿血生物活性肽的添加量、沙棘汁的添加量、蔗糖的添加量、柠檬酸的添加量对鹿血生物活性肽饮料进行单因素试验。根据单因素试验结果,得出每个因素的最适添加量。
关键词：鹿血生物活性肽 饮料 研制 
基于“中新食品区”平台校企合作机制研究
《食品安全导刊》2021年第32期176-178,共3页张雷 李凤林 金晶 王英臣 田露 李美善 
吉林省教育科学“十三五”规划2020年度一般课题:基于“中新食品区”平台的应用型本科高校校企协同育人机制研究(GH20413)。
基于对吉林省多家食品校企合作中存在的问题,进行深层次挖掘与解析,同时结合学校食品专业的与中新食品区校企合作办学现状,提出了若干校企合作机制。
关键词：校企合作 产教融合 应用型高校 中新食品区 
应用型本科人才职业认知能力培养探究被引量：2
《人才资源开发》2017年第22期110-111,共2页魏登 王英臣 
食品科学与工程专业"卓越工程师培养计划"改革试点项目
地方普通本科院校转型的定位是培养应用型本科人才,"职业性"追求是应用型本科人才的显著特征,通过问卷调查,分析应用型本科学生的职业认知能力现状,构建学校、教师、学生三维一体的培养措施,从而提升应用型本科学生的职业认知能力和职...
关键词：职业认知能力 人才培养 应用型本科 
酸浆清汁饮料的工艺研究被引量：4
《食品研究与开发》2017年第11期104-108,共5页王英臣 宋烨 
吉林省教育厅"十二五"科学研究项目(吉教科合字[2015]第371号)
以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸浆果汁饮料的配方进行研究。试验结果表明:最佳酶解工艺条件为...
关键词：酸浆 酶解 苦味掩盖 饮料 
黑果花楸果渣膳食纤维素片生产工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第5期129-133,共5页郭红月 王英臣 陈奕奇 
全国大学生科技创新项目(201611439014)
利用挤出改性后的黑果花楸果渣为主要原料制备膳食纤维素片,并以产品综合评分为考核指标,采用单因素试验和正交试验对产品最佳工艺配方进行优化。结果表明,当硬脂酸镁添加量为0.4%,微晶纤维素添加量为15%,木糖醇:柠檬酸(20∶1)混合添加...
关键词：黑果花楸果渣 膳食纤维 工艺研究 正交试验 
核桃楸油粕蛋白饮料的研制被引量：2
《保鲜与加工》2017年第3期92-96,102,共6页王英臣 王迪 曹丹 
吉林农业科技学院科研项目(吉农院合字[2015]第X064号)
以核桃楸油粕为原料,研究过滤筛目数对筛分后核桃楸油粕粉多酚含量的影响,并以感官品质评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定蛋白饮料研制的最佳工艺。结果表明,核桃楸油粕粉碎后用120目过滤筛筛分;核桃楸油粕粉蛋白饮料的最佳...
关键词：核桃楸油粕 蛋白饮料 稳定性 研制 
我国食品召回制度现状及建议被引量：1
《吉林农业科技学院学报》2017年第1期32-34,共3页高银璐 王英臣 
建立健全食品召回安全机制,已成为许多国家调控食品安全监督管理的新型理念和重要手段,由于对内经济发展和对外贸易发展所需,我国也在逐步完善相关的食品安全法规,食品召回制度就是其中的一项重要内容。食品召回制度的实施有助于保障公...
关键词：食品安全 食品召回 安全法规 
木耳菌糠发酵饲料的研究被引量：7
《中国畜牧杂志》2016年第19期50-55,共6页赵祎 王英臣 
吉林农业科技学院大学生科技创新科研项目(吉农合字[2015]第096号)
试验旨在通过微生物发酵技术使木耳菌糠(WMFC)进行生物质转化,制成动物饲料。试验以木耳菌糠为原料,以大球盖菇(Stropharia Rugoso-Annulata)、产朊假丝酵母(Candia Utilis)为发酵剂,通过单因素试验和正交试验,研究发酵过程中菌糠木质...
关键词：木耳菌糠 大球盖菇 产朊假丝酵母 发酵 饲料 
玫瑰花绿豆饼的制作工艺研究被引量：3
《产业与科技论坛》2016年第19期50-52,共3页高银璐 王英臣 
本文以面粉为皮料,绿豆为馅料,通过添加玫瑰花制成一种风味独特的玫瑰花绿豆饼,分析并探讨在制作绿豆饼中馅料的玫瑰花、糖和油的添加量。试验表明:绿豆饼馅料的最佳配比为玫瑰花添加量为6%、油为12%、糖为30%,绿豆饼的最佳焙烤温度为20...
关键词：玫瑰花 绿豆 绿豆饼 工艺研究 
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