王思思

作品数：2被引量：14H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：超声处理超声蛋白结构枸杞清汁饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：福建省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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枸杞清汁饮料的工艺研究被引量：1
《中外食品工业（下）》2014年第4期7-8,共2页王思思 胡爱军 
宁夏是枸杞的原产地，“素有世界枸杞在中国，中国枸杞在宁夏，宁夏枸杞在中宁”之说，中宁枸杞以粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜，含有多种人体必需养分而闻名，其药、食、美容、保健价值颇高。枸杞作为保健食品，已得到广泛应用。目前...
关键词：枸杞 饮料 工艺研究 
超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响被引量：13
《现代食品科技》2012年第8期894-897,共4页胡爱军 卢秀丽 郑捷 田方园 李洪艳 陈琼希 王思思 
国家自然科学基金面上项目(31071608);福建省科技计划项目(2010N3026);天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312);天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104)
本论文以鲢鱼为原料,研究了超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响。结果表明:超声作用15 min,表面疏水性(H0)随超声功率(160W^320W)的提高先增大后减小,功率280W时达到最大,为对照组的4.34倍。超声处理后,鱼肉蛋白的表面-SH含量均低于对照...
关键词：超声 鲢鱼鱼肉蛋白:结构 
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