卢秀丽

作品数：8被引量：71H指数：5
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发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学技术学报》《粮食与油脂》《天津科技大学学报》更多>>
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超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究被引量：5
《食品工业》2014年第7期9-12,共4页胡爱军 马立新 郑捷 卢秀丽 闫伟 廖少华 
国家自然科学基金面上项目(31071608);中国博士后科学基金面上资助项目(2013M540211);天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104);天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312)
以真鲷鱼胶原蛋白肽(3 000 Da)为原料,采用超声法制备鱼胶原蛋白肽螯合锌。单因素试验表明,肽锌螯合率随着螯合时间、超声功率、反应温度、pH、肽锌质量比增大呈现先增大后减小的趋势,并随肽浓度的适度增大而增大;通过正交试验优化确定...
关键词：关键词鱼胶原蛋白肽 超声波 硫酸锌 螯合物 
不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：10
《现代食品科技》2014年第3期23-27,共5页胡爱军 卢秀丽 郑捷 田方圆 孙本进 王云 廖少华 
国家自然科学基金面上项目(31071608);中国博士后科学基金面上资助项目(2013M540211);天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104);天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312)
以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈...
关键词：超声处理 鲢鱼 肌原纤维蛋白 结构 
不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究被引量：12
《食品工业科技》2014年第2期108-111,共4页郑捷 李素 胡爱军 卢秀丽 郝立静 
福建省区域科技重大项目(2010N3026);天津科技大学自然科学基金项目(20110104),天津科技大学自然科学基金项目(20110106)
以真鲷鱼骨为原料,经胰蛋白酶、风味蛋白酶酶解后,用截留分子量分别为10、5、3ku的超滤膜将其分离成4个分子量段,研究了不同分子量段对·OH、DPPH·和O2-·的清除能力,对Fe3＋还原能力以及对油脂的抗氧化性。结果表明：不同分子量多肽...
关键词：鱼骨 多肽 超滤 抗氧化性 
超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响被引量：2
《天津科技大学学报》2013年第6期1-4,共4页胡爱军 卢秀丽 郑捷 卢静 孙军燕 
国家自然科学基金面上项目(31071608);天津科技大学自然科学基金项目(20110104)
以鲢鱼为原料,研究了超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响.结果表明:经超声处理后,肌原纤维蛋白的溶解度、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性、热稳定性均随超声时间的延长先提高后下降,且随超声频率的增大而提高.超声处理15,...
关键词：超声处理 鲢鱼 肌原纤维蛋白 性质 
超声辅助提取亚麻籽粕分离蛋白工艺研究被引量：21
《粮食与油脂》2013年第8期32-34,共3页胡爱军 田方园 卢秀丽 王豪 郑捷 
天津市科技支撑计划重点项目(11ZCKFNC01700)
以亚麻饼粕为原料,采用超声辅助―碱提酸沉方法对亚麻粕分离蛋白提取工艺进行研究。分别对料液比、pH、超声功率、提取时间进行单因素实验,根据L9(34)设计正交试验,得到最优提取条件为:料液比1∶30(W/V)、提取pH 9.5、超声功率360 W、...
关键词：亚麻籽粕 分离蛋白 超声辅助提取 
不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响被引量：4
《食品科学技术学报》2013年第3期13-16,共4页胡爱军 卢秀丽 郑捷 卢静 孙军燕 孙本进 
国家自然科学基金面上项目(31071608);天津科技大学自然科学基金资助项目(20110104);天津东丽区科技创新专项基金资助项目(2010312)
以鲢鱼鱼肉为原料,研究了超声波、微波、加热处理对鲢鱼鱼肉蛋白溶解性的影响.结果表明:蛋白的乳化性及乳化稳定性随加热温度的升高、微波和超声功率的增大及时间的延长均呈现先增大后减小的趋势.与室温下的蛋白相比,35℃加热9 min时的...
关键词：鲢鱼鱼肉蛋白 加热 微波 超声波 乳化性 乳化稳定性 
亚麻饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究被引量：5
《食品与发酵科技》2013年第3期30-32,100,共4页胡爱军 田方园 卢秀丽 王豪 郑捷 
天津市科技支撑计划重点项目"亚麻饼粕综合加工利用及产品开发"的部分研究内容(11ZCKFNC01700)
以亚麻饼粕为原料,采用超声辅助-碱提酸沉的方法对亚麻饼粕蛋白的提取工艺条件进行研究。对影响提取率的四个主要因素:料液比、pH值、超声功率、超声时间分别进行单因素实验,根据L9(34)设计正交试验,得到最佳提取条件为:料液比1∶30、提...
关键词：亚麻饼粕 蛋白质 超声提取 
超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响被引量：13
《现代食品科技》2012年第8期894-897,共4页胡爱军 卢秀丽 郑捷 田方园 李洪艳 陈琼希 王思思 
国家自然科学基金面上项目(31071608);福建省科技计划项目(2010N3026);天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312);天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104)
本论文以鲢鱼为原料,研究了超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响。结果表明:超声作用15 min,表面疏水性(H0)随超声功率(160W^320W)的提高先增大后减小,功率280W时达到最大,为对照组的4.34倍。超声处理后,鱼肉蛋白的表面-SH含量均低于对照...
关键词：超声 鲢鱼鱼肉蛋白:结构 
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