云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 田方圆

田方圆: 作品数：1被引量：10H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>; 发文主题：超声处理超声肌原纤维蛋白鲢鱼更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《现代食品科技》更多>>; 所获基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>

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不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：10: 《现代食品科技》2014年第3期23-27,共5页胡爱军卢秀丽郑捷田方圆孙本进王云廖少华; 国家自然科学基金面上项目(31071608);中国博士后科学基金面上资助项目(2013M540211);天津科技大学科学研究基金资助项目(20110104);天津东丽区科技创新专项基金项目(2010312); 以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈...; 关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白结构