云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 王金华

王金华: 作品数：21被引量：203H指数：8; 导出分析报告; 供职机构：贵阳学院更多>>; 发文主题：刺梨山桐子洋芋饮料色素更多>>; 发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>; 发文期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>; 所获基金：贵州省科技厅重大专项六盘水市科技计划项目博士科研启动基金贵州省科学技术基金更多>>

贵州苗族、水族红酸汤滋味与香气差异分析被引量：4: 《食品工业科技》2024年第8期273-283,共11页平洪睿王亚萍陈佳妮王金华; 贵州省教育厅贵州省生物制药工程研究中心项目(黔教合KY字[2019]051);贵州省高等学校创新能力提升计划项目(黔教合协同中心字[201306]号);贵州功能性酱香配制酒及副产品产学研平台建设项目。; 为评价水族红酸汤的品质特征,以苗族红酸汤为参比,采用国标法、氨基酸分析法与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Headspace-Solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GCMS)对苗族、水族红酸汤的...; 关键词：苗族红酸汤水族红酸汤理化成分游离氨基酸挥发性物质

紫薯皮中花色苷提取工艺研究被引量：4: 《贵阳学院学报（自然科学版）》2017年第1期1-4,共4页杜超王金华黄于富张姣姣岳旭; 采用pH示差法对紫薯皮中的花色苷含量进行了测定,并用正交实验法和树脂吸附分离法对最佳提取条件进行了优化。结果显示:当乙醇浓度为50%、液料比为6∶1、提取温度60℃、提取时间2h的条件提取时,花色苷的含量最高;乙醇浓度对花色苷的含...; 关键词：紫薯皮花色苷分离提纯

贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能被引量：44: 《食品科学》2016年第20期19-23,共5页王金华杜超梁晨马立志曾加; 贵州省科学技术基金项目(黔科合LH字[2014]7174号);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字[2013]199号;黔教合KY字[2014]309号);贵州省普通高等学校创新人才团队建设项目(黔教合人才团队字[2014]44号);食品科学与工程重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2014]13号);贵州省果品加工;贮藏与安全控制协同创新中心项目(黔教合协同中心字[201306]); 研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最...; 关键词：贵长猕猴桃果肉果皮多糖提取工艺抗氧化能力

米槁种子主要营养成分分析被引量：4: 《贵州农业科学》2016年第9期117-119,共3页王金华张娜王君武孔云; 贵州省科学技术基金项目"米槁果实中抑制种子萌发的化学成分研究"[黔科合J字(2008)2138]; 为综合开发米槁种子,采用常规方法对其水分、油脂、蛋白质、粗多糖和灰分进行测定,氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组分。结果表明:米槁种子中油脂、蛋白质、水分、粗多糖、灰分的含量分别为55.721%、21.352%、9.000%、2.962%和1.408%。...; 关键词：米槁种子营养成分分析

3种不同钙试剂处理对贵长猕猴桃保鲜效果的影响被引量：5: 《贵阳学院学报（自然科学版）》2015年第4期34-37,40,共5页杜超王金华刘彦修王瑞; 贵州省教育厅"125"重大科技专项:特色果品工业化生产关键技术及质量控制体系集成研究(项目编号:黔教合重大专项[2013]024号); 以贵州主栽猕猴桃品种贵长猕猴桃为试材,探求硝酸钙、氯化钙、醋酸钙3种不同钙试剂对贵长猕猴桃在低温贮藏期间保鲜效果的影响,筛选出针对贵长猕猴桃的最优钙试剂品种。结果表明:经过0.08mol/L氯化钙处理的贵长猕猴桃,在低温贮藏下,能...; 关键词：贵长猕猴桃钙保鲜

速溶蓝莓果粉制作工艺研究被引量：5: 《食品工业》2015年第4期165-168,共4页杜超马立志王瑞王金华刘晓燕王连兴; 速溶蓝莓果粉的研制;黔科合J字LKG[2013]24号;贵州开阳贵宝南江奇异果博览展示有限公司蓝莓高纯度花色苷提取技术的应用;筑科合同[2012207]20号;贵州省果品加工工程技术研究中心建设项目;黔科合[2012217];贵州蓝莓;猕猴桃鲜果保鲜与深加工产品关键技术集成与示范;黔教合重大专项[2012]014号;贵州省教育厅"125"重大科技专项;贵阳市果品保鲜与加工工程技术研究中心建设;筑科合同[2012303]5号;贵州省果品加工;贮藏与安全控制协同创新中心;黔教合协同中心字[201306]号; 明确速溶蓝莓果粉可采用蓝莓果榨汁后剩余的皮、渣为原料,食用乙醇为提取溶剂,通过喷雾干燥得到产品。以感官评分值为评价指标,通过对助干剂种类及添加量进行筛选,采用正交试验选择喷雾干燥工艺。确定最优喷雾干燥工艺为:以β-环糊精作...; 关键词：蓝莓皮渣喷雾干燥助干剂

黑莓蓝莓复合浊汁饮料加工技术研究被引量：5: 《食品研究与开发》2015年第3期35-38,共4页王金华王玉马立志; 贵州省科技项目(黔科合农G字[2011]4001号);贵州省教育厅科技项目(黔教合重大专项[2012]014号);贵阳市科技项目(筑科合同[2012303]5号;筑科合同[2011207]);横向科技项目(贵宝合同[2011-1];贵宝科合[20130315]1号); 对榨汁工艺、饮料配方及稳定性等方面进行综合研究。结果表明:蓝莓、黑莓冻果解冻,蒸汽热烫3 min后采用直压方式进行榨汁,果汁澄清且出汁率高;用纯水在80℃,40 min条件下对果渣进行浸提,浸提液中花色苷含量最高;将浸提液添加到饮料中,...; 关键词：黑莓蓝莓复合浊汁饮料研究

蓝莓清汁饮料加工工艺被引量：7: 《食品工业科技》2014年第9期192-195,共4页马立志谢国芳王瑞王金华; 贵州省农业工程技术研究中心建设项目(黔科合农G字[2011]4001号);贵州省科技创新人才团队建设项目(黔科合人才团队(2013)4028);贵州省教育厅"125"重大科技专项(黔教合重大专项[2012]014号); 为了得到组织均一、色泽自然、酸甜可口、果香浓郁的蓝莓清汁饮料,通过综合评价方法,采用U12(12×62×4)均匀设计对蓝莓清汁饮料配方进行优化,并研究杀菌条件和光照对蓝莓清汁饮料品质的影响。结果显示:蓝莓清汁饮料的最佳配方为蓝莓汁...; 关键词：蓝莓清汁饮料均匀设计灭菌光照

蓝莓果汁饮料护色工艺被引量：10: 《食品与发酵工业》2013年第11期114-117,共4页谢国芳马立志王瑞王金华; 贵州省农业工程技术研究中心建设项目(No.黔科合农G字[2011]4001号);贵州省科技创新人才团队建设项目(No.黔科合人才团队(2013)4028);贵州省教育厅"125"重大科技专项(No.黔教合重大专项[2012]014号); 为解决蓝莓饮料在加工贮藏过程中的营养和色泽损失,研究了添加不同质量浓度的护色剂(茶多酚、抗坏血酸和L-赖氨酸)、灭菌条件及光照对蓝莓饮料中花色苷、透光率及色泽的影响。结果表明:蓝莓果汁饮料添加0.1%的抗坏血酸,110℃、15 s下杀...; 关键词：蓝莓饮料护色杀菌

不同抗氧化剂对油炸马铃薯片品质的影响被引量：3: 《江苏农业科学》2013年第11期289-291,共3页刘晓燕谢国芳秦晋颖王金华谢晓林; 贵州省社会发展科技攻关计划[编号:黔科合SY字(2011)3118号];贵州省果品加工工程技术研究中心建设项目[编号:黔科合(2012217)]; 选用茶多酚、抗坏血酸、蓝莓花色苷、柠檬酸、甘氨酸、L-半胱氨酸6种抗氧化剂,分别用0.1%、0.3%、0.5%质量分数的溶液对鲜切马铃薯片进行油炸前浸泡,考察不同抗氧化剂对油炸马铃薯片色泽变化、感官评分及丙烯酰胺含量的影响。结果表明:...; 关键词：油炸马铃薯片丙烯酰胺抑制品质

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