何莉萍

作品数：21被引量：62H指数：5
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供职机构：武昌工学院更多>>
发文主题：荷叶黄酮总黄酮稳定性茭白更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学语言文字更多>>
发文期刊：《农业技术与装备》《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《农产品加工》《中国调味品》更多>>
所获基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划武汉市青年科技晨光计划更多>>
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茭白叶黄酮类物质的提取工艺优化及抗氧化研究被引量：2
《农产品加工》2020年第23期39-41,44,共4页何莉萍 张泽英 黄爱妮 李丽 高维 
武昌工学院校级科研研究项目(2017KY05)。
提取茭白叶中黄酮类物质,以期减少资源浪费,在食品中加以应用,提高产品附加值。利用超声波提取法提取茭白叶黄酮,其最优工艺为料液比1∶30,乙醇体积分数60%,提取时间25 min,超声温度50℃,超声功率450 W。茭白叶黄酮粗提物对油脂的抗氧...
关键词：茭白叶 黄酮 提取工艺优化 抗氧化 
基于工匠精神的《食品安全检测技术》课程思政的探索被引量：6
《农业技术与装备》2020年第12期155-156,共2页张泽英 黄爱妮 李丽 严碧云 何莉萍 
湖北省技术创新专项(重大项目)(2019ABA105);湖北省自然科学基金项目(一般面上)(2018CFB696)。
课程思政就是要坚持立德树人,将知识的传授、技能的培养与价值塑造三者融为一体,引导学生将所学到的知识和技能转化为内在德性和素养。从课程思政践行工匠精神培养,可充分发挥课程思政协同育人的作用。文章以食品安全检测技术课程为例,...
关键词：食品安全检测技术 课程思政 工匠精神 
茭白中黄酮类物质的提取工艺优化研究被引量：2
《农产品加工》2020年第22期29-31,34,共4页何莉萍 王紫欣 张泽英 黄爱妮 李丽 高维 
武昌工学院校级科研研究项目(2017KY05)。
茭白是我国第二大水生蔬菜,但其加工程度不高,且新鲜茭白储存期较短,易造成浪费。采用超声波辅助法提取茭白中黄酮类物质,通过单因素试验和正交设计分析乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度、超声功率对茭白中黄酮提取率的影响。...
关键词：茭白 黄酮 提取工艺优化 
响应面法优化煨汤藕的护色液配比被引量：3
《中国调味品》2020年第6期74-77,共4页高维 何莉萍 黄爱妮 李丽 
武昌工学院2019年度校级科研创新团队项目——水生蔬菜保鲜加工关键技术研究(2019T02)。
以糖、盐、生姜作为该实验的单因素对煨汤藕进行实验,通过单因素实验和响应面实验来确定最合适的方案,配制最佳比例的复合护色液,其配比为生姜汁1.2%、蔗糖溶液2.4%、盐溶液4.01%,此时的褐变度为6.92,防褐变效果最好。
关键词：煨汤藕 褐变 护色液 响应面法 
基于“超星网络平台”的《食品毒理学》混合式教学设计探索被引量：5
《中外企业家》2020年第7期207-208,共2页李丽 黄爱妮 谭念 何莉萍 
武昌工学院教学研究项目(2018JYZ07)《“食品毒理学”课程教学改革与探索》.
本文主要从课程教学目标设计、教学内容及组织形式设计等六个方面,对基于"超星网络平台"的《食品毒理学》混合式教学进行系统设计,旨在为课程的教学改革提供一定的理论依据。
关键词：食品毒理学 混合式 教学设计 
慈菇粉面条的制备工艺研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2018年第12期32-34,共3页李慧茹 刘雅婷 李丽 何莉萍 赵昕 
以慈菇为原料,先通过一定的工序制备慈菇粉,然后按照一定的比例添加到小麦粉中,再通过特定的工序制备慈菇粉面条,通过单因素和正交试验对制备工艺进行了优化。试验结果表明,慈菇粉的最佳工艺条件为:慈菇粉的添加量17%、加水量36%、和面...
关键词：慈菇粉 小麦粉 面条 生产工艺 
食品专业大学生校外实习实训期间的职业道德教育研究
《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》2018年第7期00123-00124,共2页何莉萍 王清章 张泽英 刘华 赵昕 李丽 
目前,食品安全问题越来越受到人们的广泛关注,而在食品安全问题的背后往往是食品专业人才职业道德的缺失。校外实习实训是大学生提前了解专业、了解社会的桥梁。通过实习实训,学生可以了解到企业对员工的职业道德和职业能力要求,将能够...
关键词：食品专业 实习实训 职业道德教育 
普通高校食品专业学生道德法制素养的问卷调查分析——以武昌工学院为例
《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》2018年第7期00108-00109,共2页何莉萍 刘华 王蓉 李毕杰 
以普通高校食品专业学生为研究对象,重点从调查对象自身素质情况、对道德法制观念的认知、对食品专业认知程度及对道德法制教育的认可程度四个方面进行问卷调查分析,了解目前食品专业学生的基本状况及实施道德法制教育的可行性及必要性...
关键词：食品专业 问卷调查 道德法制素养 
超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维的工艺研究被引量：4
《轻工科技》2018年第4期6-8,共3页曹晟 黄雪 邓天祥 李丽 黄爱妮 何莉萍 
2017年武昌工学院大学生科研项目:茭白不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质的研究(2017XSZ09)
为了提高茭白的资源利用率和经济附加值,采用超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维。对料液比、水解时间、超声波功率、水解温度、加酶量进行单因素实验及正交试验分析。结果表明,超声波酶法提取茭白不溶性膳食纤维的最佳工艺为:超声波功率...
关键词：茭白 不溶性膳食纤维 超声波酶法 
酶法制备芋头不溶性膳食纤维的研究被引量：3
《农产品加工》2018年第3期4-6,共3页黄雪 邓天祥 朱家琪 李丽 何莉萍 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201713241008)
为了避免芋头制成饮料后膳食纤维作为废弃物被浪费,采用酶法提取芋头不溶性膳食纤维,对酶解温度、料液比、pH值、加酶量进行单因素试验及正交试验分析。结果表明,酶法提取芋头不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为酶解温度60℃,料液比1∶10,p...
关键词：芋头 膳食纤维 酶法 
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