王永涛

作品数：24被引量：211H指数：9
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：超高压处理超高压花色苷刺梨超氧化物歧化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农机化研究》《农业工程学报》《包装与食品机械》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金北京市科技计划项目国家级星火计划更多>>
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分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用被引量：2
《中国食品学报》2024年第3期306-320,共15页于桐桐 饶雷 赵靓 王永涛 廖小军 
国家自然科学基金项目(31871818)。
碳水化合物是主要的食品组分之一,其构象灵活复杂,导致现有的试验方法难以深入、全面地获得其在分子水平的详细信息。分子动力学(MD)模拟作为一种理论计算方法,近年来被广泛应用于碳水化合物的研究中。其能够提供碳水化合物分子构象以...
关键词：分子动力学模拟 碳水化合物 构象动力学 相互作用 
“授-协-放”教学法提升本科生科研创新能力探索 ——以农产品加工学为例被引量：1
《安徽农业科学》2023年第1期278-282,共5页劳菲 李婧 王永涛 沈群 吴继红 
中国农业大学本科核心课程建设项目(2017)。
创新是一个民族进步的灵魂,培养本科生科研创新能力一直是高校教育改革的主要方向之一。以农产品加工学为例,探讨通过“授-协-放”三步教学法为本科生在日常必修课程中积累科研创新基础,协同后期科创训练计划,实现本科生科研创新能力提...
关键词：教学改革 本科生 农产品加工 创新 
食品超高压加工技术合规化历程与展望被引量：9
《包装与食品机械》2022年第1期99-105,共7页米璐 徐贞贞 刘鹏 王永涛 刘文 廖小军 
国家标准制修订项目计划(20204968-T-469)。
超高压加工技术能更好地实现品质保留,扎实的研究基础使其具有较大的商业化潜力,但相关法规和标准的缺乏限制了该产业发展,本文探讨我国超高压加工食品合规化需求,旨在通过梳理超高压技术在欧美发达国家的合规化历程,阐述国外从技术争...
关键词：超高压 食品加工 技术法规 合规化 标准化 
高阻隔HDPE包装对NFC橙汁品质和货架期的影响被引量：6
《包装工程》2021年第15期72-84,共13页张晓雨 魏星 赵靓 王永涛 吴晓蒙 廖小军 
国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项(2017YFE0109700)。
目的研究高阻隔HDPE包装对NFC橙汁品质和货架期的影响,为果汁生产加工企业提供信息和参考。方法采用巴氏杀菌法对NFC橙汁进行灭菌处理,研究在4,25,37℃时PET包装、普通HDPE包装、高阻隔HDPE包装的NFC橙汁各项指标的变化情况,通过对抗坏...
关键词：NFC橙汁 高阻隔HDPE包装 货架期 阿伦尼乌斯方程 
“农产品加工学”实验课程教学改革探究被引量：3
《农产品加工》2020年第21期122-125,共4页王永涛 吴继红 
“农产品加工学”实验教学对食品科学与工程专业学生的实践应用能力的培养起到至关重要的作用,其教学效果的优劣直接影响学生的培养质量。在近年来实验课开展情况的基础上,针对实验教学中发现的问题与不足,对该实验课程进行教学改革探讨...
关键词：农产品加工学实验 “全链条”混合教学 教学改革 
姜精油制备聚乳酸基多功能食品活性包装研究被引量：2
《中国果菜》2020年第10期9-15,25,共8页李轶铭 张芸丹 赵靓 王永涛 吴晓蒙 廖小军 
国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项——“利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究”(2017YFE0109700)。
生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力。本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通过红外光谱、差示扫描量热、扫描电镜、机械性能和抗菌试验对...
关键词：姜精油 抗菌性 抗氧化性 食品活性包装 
自热食品及自热包装研究进展被引量：19
《包装工程》2020年第15期155-162,共8页刘英娴 何天宇 赵靓 王永涛 吴晓蒙 廖小军 
国家重点研发计划(2018YFD0400500,2018YFD0400504)。
目的文中对目前自热食品的研究进展进行总结研究,并针对其存在的问题进行讨论。方法综述目前自热食品的包装形式(双层罐式、分体加热式、一体加热式及水浴加热式)的研究进展,并对自热食品的发展历史进行介绍,根据国内自热食品近年来的...
关键词：自加热器 自热食品 方便食品 食品包装 
液氮速冻对火龙果块微生物和品质的影响研究被引量：14
《制冷学报》2020年第3期91-101,共11页杨瑾莉 罗司嘉 丁皓玥 王永涛 
北京市科技计划课题(NO.Z171100001317016)资助。
本文以火龙果块为原料,研究了-40℃、-60℃、-80℃和-100℃喷淋式液氮速冻及-18℃冰箱缓冻处理对火龙果微生物和品质的影响,并筛选了最佳液氮速冻温度。结果表明:样品冻结速率随液氮速冻温度的降低而加快,冻结时间由1.25 min降至0.367 m...
关键词：液氮速冻 火龙果块 品质 
超高压升/卸压过程对杀菌效果的影响研究进展被引量：3
《中国食品学报》2020年第5期293-302,共10页张凡 王永涛 廖小军 
国家自然科学基金项目(31601478)。
相比传统食品热杀菌技术,超高压杀菌技术不仅能达到良好的杀菌效果,还能保持食品原有的颜色、风味、营养等品质。为了保证超高压杀菌的可靠性与安全性,就需要对影响超高压杀菌效果的因素进行研究。以往的研究主要集中在压力、保压时间...
关键词：超高压 升压 卸压 杀菌 食品 
高静压加工单元操作对草莓汁香气成分的影响被引量：1
《食品研究与开发》2018年第1期70-77,共8页曹霞敏 王永涛 廖小军 胡小松 
研究高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP)工艺中单元操作对草莓浊汁饮料和清汁饮料中挥发性香气成分的影响。结果表明:蒸汽热烫1 min后草莓中酯的种类和总量均增加,2-己烯醛含量降低了4.1倍;离心使香气成分总量降低了27.61%;酶解后...
关键词：草莓 浊汁饮料 清汁饮料 挥发性香气成分 
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