提高速冻蔬菜产品质量的研究  

作　　者：王维民[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品工程系,济南250100

出　　处：《山东食品科技》1999年第6期5-6,共2页

摘　　要：近年来速冻蔬菜发展非常迅速,已成为我国冷冻食品中重要的一类。速冻蔬菜具有原料来源丰富,加工适应面广。卫生方便等特点,而深受发达国家和地区市场欢迎。目前我国速冻蔬菜主要供出口,由于国外对产品质量要求严格,许多企业对如何提高产品质量感到无从下手,造成了一些不应有的损失。因此本文从生产全过程进行探讨,提出改进措施。

关 键 词：速冻蔬菜 产品质量 生产工艺 烫漂 速冻 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]