食用油脂的组份及其产品的优化  

Fractions of edible oil and optimization of its products

作　　者：许才康[1] 孙华[1] 马红梅[1] 

机构地区：[1]太湖地区农业科学研究所,江苏太湖215155

出　　处：《浙江农业科学》2001年第5期259-260,共2页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：江苏省"十五"农业科技成果开发项目 (BL2 0 0 0 10 )

摘　　要：论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值。提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配 ,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用。通过优化配制实验 ,已研制成可满足不同需要的食用油脂新产品。

关 键 词：食用油脂 脂肪酸 含量 营养价值 选择 产品优化 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]