发展中的食品鉴定技术  

Developing Authentication Techniques for Food Products

作　　者：任育红[1] 刘玉鹏[1] 任虹[1] 

机构地区：[1]烟台大学生物化学系,烟台264005

出　　处：《食品研究与开发》2001年第6期5-7,共3页Food Research and Development

摘　　要：随着国际食品贸易额的增加,进行食品种类鉴定成为必需。食品种类鉴定可通过种特异的蛋白质谱带或DNA谱带进行。等电聚焦、DNA序列分析、RFLP、SSCP、RAPD和LP-RAPD以及AFLP技术都能作为食品种类的鉴定方法。生物芯片将成为检验和鉴别食品的重要方法。

关 键 词：蛋白质 DNA 多态性 DNA芯片 食品鉴定技术 种类鉴定 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]