西瓜及西瓜饮料制造  

Watermelon and beverages made from it

作　　者：葛毅强[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院,北京100094

出　　处：《饮料工业》2001年第4期18-21,共4页Beverage Industry

摘　　要：阐述了西瓜的化学成分和营养价值 ,并介绍了天然澄清西瓜汁、西瓜汁饮料、西瓜果茶饮料、高压西瓜果肉汁 4种西瓜饮料的制造工艺、操作要点和产品质量要求。The chemical composition and nutritive value of watermelon are described in the paper. In addition, the processing technology, operational essentials and quality requirements for four watermelon beverages are introduced.

关 键 词：西瓜 营养价值 西瓜饮料 生产工艺 配方 产品质量 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]