美蔷薇饮料稳定剂的筛选  

Selection in Stabilizers of Rosa Bella Drink

作　　者：冯翠萍[1] 王晓闻[1] 刘喜文[1] 冀瑞萍[2] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学系,山西太谷030801 [2]山西晋中师范高等专科学校,山西榆次030600

出　　处：《山西农业大学学报》2001年第1期60-62,共3页

摘　　要：选用海藻酸钠、果胶、瓜儿豆胶、羧甲基纤维素钠 4种多糖进行不同的组合 ,运用正交试验和直观分析法 ,确定稳定剂中Four kinds of polysacchrides, including sodium alginate, pectin, guar gum and CMC-Na, were combined differently. By appling orthogonal experiment and visualized analyse methods, the best formulation for stabilizers was selected.

关 键 词：美蔷薇 稳定剂 最佳配方 果汁饮料 悬浮稳定性 筛选 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]