谈黄酒沉淀与质量  

Discussion on the Precipitate and Quality of Yellow Rice Wine

作　　者：孙国昌 

机构地区：[1]东风绍兴酒有限公司,浙江绍兴312030

出　　处：《酿酒科技》2002年第2期68-68,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：黄酒产生沉淀影响酒的感官质量 ,引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素 ;黄酒沉淀与固形物应区别对待 ,两者都会引起黄酒质量的变化 。The factors for the formation of precipitate in yellow rice wine are biological and non-biological.The precipitate is not only the dried steeping materials,but also affects the quality of yellow rice wine.

关 键 词：黄酒 沉淀 质量 非生物因素 生物因素 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]