鲜玉米、活化豆营养发酵酸奶的研制  

作　　者：曹龙奎[1] 马毓霞[1] 孙洪斌[1] 王景会[1] 黄威[1] 

机构地区：[1]吉林省农科院农副产品加工研究中心

出　　处：《粮油加工与食品机械》2002年第2期12-13,共2页

基　　金："九五"国家重点科技攻关计划项目

摘　　要：以鲜玉米和活化豆为主要原料 ,配以全脂奶粉 ,研制出了一种营养全面、均衡 ,富有浓郁鲜玉米风味、清淡的豆香味和奶香味的发酵酸奶。

关 键 词：鲜玉米 活化豆 发酵酸奶 生产工艺 配比 质量指标 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]