蔗糖晶体生长机理的探讨  

作　　者：史英 胡立杰 

机构地区：浙江省医药职业技术学院，浙江宁波315192

出　　处：《中国甜菜糖业》2001年第1期26-28,共3页China Beet & Sugar

摘　　要：根据晶体生长理论，分别从能量、动力学和化学观点，阐释了蔗糖晶体生长的机理。

关 键 词：蔗糖晶体 生长机理 能量 动力学 制糖 

分 类 号：TS241[轻工技术与工程—制糖工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]