家用微波炉自制蛋糕的研究  

作　　者：陈恭[1] 李清芬[1] 章丽丽[1] 张明融[1] 钱玉秀[1] 

机构地区：[1]上海市农业科学院,上海201106

出　　处：《适用技术市场》2001年第12期41-42,共2页

摘　　要：探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法,着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时时微波炉加热强度和时间的控制,初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法。从而增加了蛋糕销售的常规模式。

关 键 词：蛋糕 微波炉 膨松剂 基本配方 制作工艺 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]