张明融

作品数:7被引量:62H指数:3
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供职机构:上海市农业科学院更多>>
发文主题:天然防腐剂蛋糕家用微波炉微波炉膨松剂更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊:《上海农业学报》《上海蔬菜》《食品科技》《上海农业科技》更多>>
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丁香提取物对甜椒保鲜效果的研究被引量:11
《上海蔬菜》2004年第2期65-65,共1页孔秋莲 郑玉生 宋义忠 章丽丽 陈留勇 张明融 李清芳 
关键词:丁香提取物 甜椒 保鲜效果 天然防腐剂 食品安全 
中草药提取物对两种果蔬致腐真菌的抑制作用被引量:34
《保鲜与加工》2002年第3期17-18,共2页孔秋莲 张明融 章丽丽 
利用滤纸片法研究了9种中草药的提取物对两种致腐真菌(黑曲霉、扩展青霉)的抑制作用,发现丁香、肉桂的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子萌发,五倍子、川芎的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子形成,其中丁香的抑菌效果大于肉桂,五...
关键词:抑制作用 中草药提取物 果蔬致腐真菌 抑菌活性 天然防腐剂 
家用微波炉自制蛋糕的研究
《适用技术市场》2001年第12期41-42,共2页陈恭 李清芬 章丽丽 张明融 钱玉秀 
探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法,着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时时微波炉加热强度和时间的控制,初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法。从而增加了蛋糕销售的常规模式。
关键词:蛋糕 微波炉 膨松剂 基本配方 制作工艺 
青花菜采后保鲜技术研究被引量:14
《保鲜与加工》2001年第6期11-13,共3页孔秋莲 张明融 章丽丽 金颖 
青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型,呼吸高峰出现在采后第2天内,随后黄化率急剧上升;蛋白质含量和Vc含量则随贮期延长而下降。0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老,0℃低温辅以0.04mm厚的聚乙烯袋包装贮藏41天后,青花菜的...
关键词:青花菜 保鲜 低温 调节气体包装 
家用微波炉自制蛋糕的研究被引量:3
《食品科技》2001年第4期16-17,共2页陈恭 李清芳 章丽丽 张明融 钱玉秀 
探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法,着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时对微波炉加热强度和时间的控制,初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法。从而增加了蛋糕销售的常规模式。
关键词:蛋糕 微波炉 膨松剂 配方 加工工艺 
低芥酸菜籽油色拉沙司配方基础——油相、水相和乳化剂配比的优选
《上海农业学报》1993年第3期83-86,共4页章丽丽 张明融 
运用正交试验方法,在设定的乳化条件下,研究油相、水相和乳化剂的合理配比。通过极差、方差分析,阐明本试验中的水溶性成分(B)和低芥酸精炼菜籽油(A)对试验结果的影响都极为显著,是主要因素;乳化剂鸡蛋黄(C)有一定的影响,是次要因素;它...
关键词:低芥酸菜籽油 色拉沙司 配方 
低芥酸菜籽油色拉沙司的研制
《上海农业科技》1991年第6期42-43,共2页张明融 章丽丽 
随着生活水平的提高和科学知识的普及,人们对食品的要求,除了继续讲究色、香、味之外,更加注意营养、卫生和方便,并且希望不断有创新产品上市。我们本着加快推广科研成果和丰富人民生活的宗旨,经过市场调查,选择了我院与加拿大合作研究...
关键词:色拉沙司 低芥酸 菜籽油 西餐 调料 
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