低聚壳聚糖及其稀土(LaCl_3.nH_2O)配合物的抗氧化活性研究  

Study on Antioxidative Activity of L owMolecular Weight Chitosan in Comp lex with Rare Earth LaCl_3.nH_2O

作　　者：尹学琼[1] 张岐[1] 林强[1] 田国才 

机构地区：[1]海南大学理工学院化工系,海口570228

出　　处：《食品科学》2002年第2期27-30,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20061001);海南省首届高校优秀中青年教师教学与科研奖励基金资助项目

摘　　要：活性氧(O2、OH、H2O2、1O2等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义。本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油的抗氧化活性,结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化VE、THBQ性能相近。..Activeoxygenplaysanimportantroleinmedicine,foodandcosmetic.Toavoidthedamagebroughtbyactive oxygen,it' s necessary to develop safe,efficie nt antioxidative agents.Lowmolecu lar weight chitosan(LCTS)andits complex with LaCl3.nH2 O(LCTS -La(Ⅲ))were prepared.the activities of LCTS andLCTS -La(Ⅲ)for eliminating were invesitgated.Both of the above compounds showed excellent ability for scanvenging O2,and the activity of LCTS -La(Ⅲ)was higher than that of chitosan.Fro mthe result of Na2S2O3-I2 titration,both chitosanand LCTS -L a(Ⅲ)expressedgoodantioxidative activ ity to lard.

关 键 词：低聚壳聚糖 壳聚糖镧配合物 抗氧化 猪油 活性氧 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS225.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]