西瓜彩珠饮料的研制  

作　　者：王辰[1] 郭敬芳 张学兵[2] 

机构地区：[1]湖北农学院食品科学系,荆州434103 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641

出　　处：《食品工业》2002年第1期37-38,共2页The Food Industry

摘　　要：本文以西瓜汁、西瓜皮为原料,研究了西瓜彩珠饮料的成粒方法、稳定性及生产工艺,制得了色泽、风味独特的西瓜彩珠饮料。

关 键 词：西瓜彩珠饮料 稳定性 质量标准 生产工艺 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]