葱烧海参  

Braised Sea Cucumbers with Scallions

作　　者：郝祖涛(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《走向世界》2018年第52期86-87,共2页Openings

摘　　要：1990年出版的《中国名菜谱·山东风味》,收录269款经典鲁菜,其中属于胶东风味的占到半数以上,居前排名的就有葱烧海参。胶东加工各类海参菜肴,是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的。这种刺参在明清时期就入列我国山珍海味,成为宫廷御膳贡品,其滋补食养价值得到世人的充分肯定。清初吴伟业写有著名的《海参》诗:”预使煨汤洗,迟才入鼎铛。Published in 1990,Recipe of Chinese Cuisines-Lu(Shandong)Flavoris a collection of 269 classical Lu (Shandong) dishes,half of which are Jiaodong dishes with theBraised Sea Cucumbers with Scallions ranking in the top.

关 键 词：海参 明清时期 吴伟业 风味 胶东 刺参 特产 贡品 

分 类 号：F307.4[经济管理—产业经济]