旧院黑鸡与黑鸡肴  

作　　者：巴樵(文/图) 眼哥(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第2期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：旧院,是万源市下辖的一个镇。万源市地处四川东北部,正好位于大巴山腹心地带,境内为典型的山区地形——山峦起伏,气候温润,草木茂盛。位于该市东南部的旧院镇和附近的大竹镇、官渡镇、白羊乡、固军乡等乡镇出产的黑鸡远销川内外,其中以旧院产的尤为出名,故万源黑鸡都被冠名为“旧院黑鸡”。旧院黑鸡的羽毛比较特殊——满身黑色略带翠绿色光泽。鸡皮则分乌皮和白皮两种,其中乌皮鸡最为名贵,其内脏均系乌色,鸡肉为乌红色。蛋壳则呈浅褐色,少数呈现绿色。

关 键 词：旧院黑鸡 鸡肴 四川东北部 山区地形 万源市 大巴山 东南部 翠绿色 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]