碱性蛋白酶水解黄酒糟制备乳猪液体蛋白饲料研究  

作　　者：万茵[1,2] 邓梦菲 邓可 陈妍 刘成梅[1,2,3] 付桂明 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047 [2]南昌大学食品学院,南昌330031 [3]南昌大学中德食品工程中心,南昌330047

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2019年第4期128-131,共4页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：江西省农业支撑计划项目(S2016NYYBF0072;2010BNA08200)

摘　　要：为提高黄酒糟可溶性蛋白含量和水解度,试验采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对黄酒糟蛋白进行适度酶解。结果表明:在相同酶活添加量条件下,经碱性蛋白酶酶解作用后可溶性蛋白含量和水解度最高。通过单因素试验和正交试验获得碱性蛋白酶水解黄酒糟蛋白的最优工艺条件:料液比为1∶6,温度为55℃,加酶量为500 U/g,pH值为9,反应时间为3 h,酶解液可溶性蛋白含量为68.38%。说明黄酒糟蛋白是优良的乳猪液体饲料的蛋白原料来源。

关 键 词：乳猪液体蛋白饲料 黄酒糟蛋白 碱性蛋白酶 酶解 可溶性蛋白 水解度 

分 类 号：S816.4[农业科学—饲料科学] TQ925.2[农业科学—畜牧学]