羊肉的真伪鉴别法  

作　　者：马发顺[1] 张明秀[2] 桑晓玲[2] 杜爱玲[2] 

机构地区：[1]安阳大学畜牧兽医系,455000 [2]安阳市畜牧局,455000

出　　处：《肉品卫生》2002年第4期23-23,21,共2页

摘　　要：随着经济的不断发展和人民生活水平的提高,人们对动物性食品的需求量迅速增长,对肉食的卫生安全和质量均提出了更高的要求,特别是进入二十一世纪以来,人们对“放心肉”、“安全肉”的呼声愈加高涨。众所周知,羊肉以其高蛋白。

关 键 词：羊肉 驴驹肉 鉴别方法 感官鉴别 

分 类 号：F768.2[经济管理—产业经济]