提高小麦出粉率的具体措施  

作　　者：许丽丽[1] 

机构地区：[1]黑龙江省建三江管局浓江农场粮食科,156335

出　　处：《农民致富之友》2014年第13期60-60,共1页

摘　　要：1、原料的质量 容重是衡量小麦质量最重要的指标，每一品种的小麦都有不同的容重，容重大的小麦出粉率高。籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深小麦容重值高，出粉率也高。籽粒皮薄比皮厚的小麦容重值大，出粉率自然会高一些。小麦入磨前必须达到净麦质量要求，为保证小麦出粉率，我国面粉厂要求净麦应符合下列要求：①尘芥杂质不超过0.3%，砂石不超过0.015%。粮谷杂质不超过0.5%。②小麦经过清理后，灰分降低不低于0.06%。③保证入磨净麦有最佳水分。如果杂质多，不但影响出粉率，而且面粉质量也会下降，所以应加设初清装置，一般是1台圆筒式初清筛和1台自衡振动筛，合理配置两台设备的产量和筛孔尺寸，使小麦进入主车间之前，得出初步清理大杂及部分不完善粒，不仅减轻清理车间负担，而且对提高研磨效率，保证高出粉率创造条件。润麦应使各麦粒间含水分均匀，有适宜入磨水分，对研磨前小麦着水，并完成一定时间润麦，使胚乳软化，麦皮变韧。从感官上说，用手握上去有一种滑腻的感觉，用牙咬上去不疲不硬，带有发酥的感觉；如果拿手抓一把入磨前小麦，擤一下，伸开手掌，有数粒小麦粘在掌心表面，证明小麦着水恰当。如果润麦水分过低，则小麦的胚乳胶硬，皮层与胚乳不能彻底分离，麦皮韧性不够，皮层与胚乳结合依旧紧密，需要较大研磨压力，极易造成粘附在皮层上胚乳剥刮不下来，麸皮含粉较多，降低出粉率。

关 键 词：小麦质量 出粉率 入磨水分 研磨效率 小麦着水 面粉质量 筛孔尺寸 合理配置 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]