半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析  

Test and Analysis of Nutrient Components of Dengshan pear storaged

作　　者：殷俊峰[1] 万娅琼[1] 姚自鸣[1] 宋学芬[1] 江舰[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院绿色食品工程研究所,合肥230031

出　　处：《安徽农业科学》2002年第1期128-129,共2页Journal of Anhui Agricultural Sciences

摘　　要：研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响 ,检测结果表明 :半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第 74天的糖度较对照组低 0 .97个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .48mg/10 0g ;而其他营养成分差异不大。贮藏 15 8天后处理的糖度较对照多增加了 1.18个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .5 6mg/10 0g ;处理组的硬度比对照组下降速率低 2 6.6%。

关 键 词：半地下窖 电子气调保鲜 营养成分 砀山酥梨 检测 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]