红豆毛薯乳酸豆奶  

作　　者：黄发新[1] 章凡[1] 高仁富[1] 

机构地区：[1]华南热带作物学院,广东湛江524013

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》2002年第1期20-22,共3页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：对红豆毛薯取汁的方法和配比进行了研究 。

关 键 词：红豆 毛薯 乳酸豆奶 发酵 配方 产品品质 工艺条件 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]