街头摊点食品用具细菌污染状况调查  

作　　者：王介友 吴明 宋秀娥 李书强 田厚美 

机构地区：[1]山东省枣庄市薛城区卫生防疫站,山东薛城277000 [2]山东省枣庄市卫生防疫站

出　　处：《预防医学文献信息》2002年第3期281-282,共2页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：[目的 ]分析街头摊点食品用具的卫生状况 ,探讨和改进食品卫生措施 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生。 [方法 ] 2 0 0 1年 2～ 1 0月对薛城区驻地的街头小店的各种食品用具、物体表面用无菌生理盐水涂抹采样 ,卫生细菌计数采用混合平板培养计数法 ,致病菌计数采用涂抹平板培养计数法。 [结果 ]所采样品细菌总数 2～ 1 0月分别为 1 30～ 1 80 0 ,2 1 0～ 1 50 0 ,40 0～ 2 5× 1 0 4 ,3 2 0 0～ 1 1× 1 0 5,430～ 1 3× 1 0 6 ,1 70 0～ 4 8× 1 0 5,3 30 0～ 5 2× 1 0 5,1 70 0～ 1 6× 1 0 5,1 80 0～ 2 6× 1 0 4 个 /cm2 ;平均为 6 7× 1 0 4 个 /cm2 ;致病菌 2月未检出 ,其余各月均能检出 ,经消毒后的物体表面细菌可明显减少。 [结论 ]街头摊点食品用具污染严重 ,应严格消毒 。

关 键 词：街头摊点 食品用具 细菌污染 调查 物体表面 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]