HACCP管理系统与现代食品加工  

HACCP System and Modern Food Processing

作　　者：张凤宽[1] 于雷[1] 尹晓莉[1] 李振生 

机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,长春130118 [2]青岛九联集团,青岛266611

出　　处：《肉类研究》2002年第1期39-42,共4页Meat Research

摘　　要：本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。In this article,the orign,principles,characteristics,implementation methods and requirements,together with its relations on other managing systems were detailed.Meanwhile,analysis and conclusion were carried out based on the examples.

关 键 词：应用 质量控制 HACCP管理系统 现代食品加工 

分 类 号：TP399[自动化与计算机技术—计算机应用技术]