苹果玉米挂面的研制  

Study on the Technology of Corn Noodle with Apple

作　　者：刘树兴[1] 齐香君[1] 杨大庆[1] 高长利[1] 尹红梅[1] 

机构地区：[1]西北轻工业学院食品工程系,咸阳712081

出　　处：《食品科技》2002年第5期55-56,共2页Food Science and Technology

摘　　要：以玉米为原料,添加苹果,在食品添加剂作用下,制成营养丰富的挂面。探讨了产品的工艺参数和配方。The corn flour and apple can be processed into nourishing noodle by adding food additives.In this paper,the technological conditions are discussed.

关 键 词：玉米挂面 配方 工艺参数 苹果 添加剂 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]