杨大庆

作品数：3被引量：51H指数：2
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供职机构：西北轻工业学院食品工程系更多>>
发文主题：果胶苹果渣提取果胶冰淇淋表观粘度更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业科技》更多>>
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苹果玉米挂面的研制被引量：1
《食品科技》2002年第5期55-56,共2页刘树兴 齐香君 杨大庆 高长利 尹红梅 
以玉米为原料,添加苹果,在食品添加剂作用下,制成营养丰富的挂面。探讨了产品的工艺参数和配方。
关键词：玉米挂面 配方 工艺参数 苹果 添加剂 
冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性及其应用的研究被引量：8
《中国食品添加剂》2001年第4期45-48,共4页李宏梁 黄峻榕 杨大庆 刘金平 胡志军 
本文通过对不同溶液表观粘度的测定 ,研究了冰淇淋用原辅料的流变特性 ,表明了混合料粘度是控制冰淇淋质量的重要参考指标 ,并通过对不同复合乳化稳定剂配方所生产的冰淇淋样品的品质检验 ,发现在主要成分保持一致 (含脂量 10 % ,非脂...
关键词：冰淇淋 复合乳化稳定剂 流变特性 表观粘度 
苹果渣中提取果胶工艺研究被引量：42
《食品工业科技》2000年第3期19-21,共3页陈雪峰 詹雪英 杨大庆 
以苹果渣为原料 ,采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氧基果胶。探讨了酸的种类对产品得率的影响 ,并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响 ,确定了苹果渣中果胶的最佳提取条件。产品经有关部门检测 ...
关键词：苹果渣 果胶 提取 工艺 
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