南瓜系列食品的开发加工  

作　　者：薛志勇 

出　　处：《华夏星火》2002年第3期47-47,共1页

摘　　要：南瓜(又名北瓜等)性甘温、补中益气,我国各地均有种植和食用,但一般当作口味差、身价低的粗放蔬菜,多用作猪饲料.近年研究发现,南瓜不仅营养丰富,而且还是特殊的保健食品.其含多种特殊的物质,可治疗慢性糖尿病、高血压、肝硬化、肾炎等.例如,榨汁服用,其丰富的钾盐能强化内分泌,加速肾结石的溶解;而利用其所含的果胶质,可吸附有毒的重金属元素,可保护肠胃粘膜促进溃疡愈合等.

关 键 词：南瓜食品 加工技术 南瓜干 南瓜粉 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]