栎皮酮的应用研究进展情况  

Progress Study on the Application of Quercetin in Medical Science

作　　者：吴建文[1] 李冰[1] 李琳[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《食品科学》2002年第6期154-156,共3页Food Science

摘　　要：栎皮酮(3,5,7,3’,4’-五羟基黄酮)广泛存在于水果及蔬菜中,属于一种类黄酮类物质,具有类黄酮类物质的各种生物活性,如消除自由基、淬灭单线态氧(1O2)和抗氧化的活性等。本文综述了栎皮酮的生物活性以及它在医学、食品抗氧化剂、化学分析领域的应用研究进展情况。Quercetin(3,5,7,3',4'-pentahydraoxy -flavone)wasoneofimportantconstituentsexistedinallkinds offruitsandvegetables.Asamember ofFlavonoids,Quercetinhadallkin dsofbio -functionsofFlavonoids,s uchasthe quenchingof 1 O 2 ,andscavengingoffreeradicals and antioxidant.Its bio -functions and newprogress ofits applications inmedical science,foodand chemical analysis were reviewedinthis paper.

关 键 词：栎皮酮 抗氧化剂 生物活性 应用 医用 食用 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学]