吴建文

作品数:6被引量:33H指数:2
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供职机构:华南理工大学更多>>
发文主题:抗氧化剂洋葱微波强化抗氧化性能仿真更多>>
发文领域:轻工技术与工程自动化与计算机技术医药卫生电子电信更多>>
发文期刊:《食品科学》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金:国家自然科学基金广东省科技攻关计划广东省重点科技攻关项目更多>>
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栎皮酮的抗氧化性能研究
《中国油脂》2005年第6期37-39,共3页李冰 吴建文 李琳 陈玲 张喜梅 
国家自然科学基金重点项目(204360200);国家自然科学基金青年基金(20306007);广东省科技攻关项目(2003C104025)资助
栎皮酮是一种天然的食品抗氧化剂,通过诱导时间实验与烘箱贮藏实验测定了栎皮酮的抗氧化性能。研究发现,栎皮酮能显著延长花生油、棕榈油和猪板油的诱导时间,同时能提高这3种油样的贮藏稳定性。栎皮酮分别与BHT、TBHQ复配使用时,其协同...
关键词:栎皮酮 抗氧化性能 诱导时间 稳定性 
从洋葱中提取栎皮酮的研究被引量:2
《食品科学》2005年第4期137-141,共5页李冰 吴建文 李琳 陈玲 李晓玺 
国家自然科学基金重点项目(20436020);国家自然科学基金青年基金(20306007);广东省科技攻关项目(2003C104025)
从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂——栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1:2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2。通过测定抑制亚油酸氧化百分率的实验表明,所提取的栎皮酮有...
关键词:洋葱 栎皮酮 抗氧化能力 
栎皮酮的微波强化提取技术被引量:2
《食品工业科技》2004年第11期96-99,共4页李冰 吴建文 李琳 陈玲 胡松青 
国家自然科学基金项目(29876013);广东省科技攻关项目(2003C104025);华南理工大学高水平大学重大项目
采用微波技术来强化从洋葱中提出天然抗氧化剂———栎皮酮。考察了微波功率、微波辐射时间、碱液浓度以及溶剂用量对栎皮酮提取率的影响,并且观察了在微波场下洋葱细胞的变化情况,从而探讨微波强化栎皮酮提取过程的机制。
关键词:栎皮酮 微波 抗氧化剂 
人工神经网络在食品工业中的应用被引量:15
《食品科学》2003年第6期161-164,共4页李冰 郭祀远 李琳 吴建文 
国家自然科学基金资助项目(29876013);广东省重点科技攻关项目(99M01409G)
人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域。本文综述了神经网络在食品上的应用情况,包括在食品的分类和分级,食品加工过程的仿真和控制,外来物与掺假物的鉴别,气味分析以及感观评定等方面的应用。...
关键词:人工神经网络 食品工业 分类 分级 仿真 应用 鉴别 
脱氧剂的研究和应用被引量:13
《食品科学》2002年第5期148-149,共2页吴建文 李冰 李琳 
脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂。在我国目前的食品行业得到广泛的使用,而不同的脱氧剂的作用效果和机理也不同,本文介绍几种脱氧剂的作用机理以及目前的研究及使用情况。
关键词:脱氧剂 应用 作用机理 食品保鲜 
栎皮酮的应用研究进展情况被引量:1
《食品科学》2002年第6期154-156,共3页吴建文 李冰 李琳 
栎皮酮(3,5,7,3’,4’-五羟基黄酮)广泛存在于水果及蔬菜中,属于一种类黄酮类物质,具有类黄酮类物质的各种生物活性,如消除自由基、淬灭单线态氧(1O2)和抗氧化的活性等。本文综述了栎皮酮的生物活性以及它在医学、食品抗氧化剂、化学分...
关键词:栎皮酮 抗氧化剂 生物活性 应用 医用 食用 
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