玉米粉条加工技术  

作　　者：李冬[1] 

机构地区：[1]江苏省东海县岗埠农场食品厂,222344

出　　处：《农村农业农民》2002年第7期27-27,共1页RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

摘　　要：家庭加工玉米粉条,用机械操作只需2～3人,设备投资500元,加工要用粮食自熟机,它的特点是靠原料运转真空磨擦'造热'成熟,不需要另配蒸煮设备。把生料加入米斗启动后,便可一次性加工出成熟粉条,经炖煮后半透明,抗溶化,口感细腻柔滑。一、配料。先将玉米碾去皮壳,再磨成精粉。每百公斤粉面加水30～35公斤,酵母液5公斤,褐藻酸钠0.5公斤,

关 键 词：玉米粉条 加工技术 配料 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]