柿子的多味制作  

作　　者：成惠珍[1] 郭玉荣[1] 崔玉兰[1] 马爱民[1] 李芳 

机构地区：[1]山东省邹平县农业局,256200 [2]邹平县农委

出　　处：《河北农业科技》2002年第8期39-39,共1页

摘　　要：柿子在加工之前,要先进行杀菌处理.目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本地农民常选用无毒、安全、高效杀菌剂--过氧酸,使用方法是:将洗净的柿子置于0.2%～0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分.

关 键 词：柿饼 柿酱 柿汁 柿子面 柿干 制作 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]