全聚德:百年老店,历久弥新  

作　　者：沈志凌 

出　　处：《中国食品药品监管》2014年第6期19-20,共2页China Food & Drug Administration Magazine

摘　　要：“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”这句著名的民谚一语道出了全聚德烤鸭在人们心目中的地位和影响力。创建于1864年（清朝同治三年）的“全聚德”,传承宫廷挂炉烤鸭技艺,是享誉海内外的＂中华第一烤鸭店＂,敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

关 键 词：挂炉烤鸭 同治三年 全鸭席 烤鸭店 杨全仁 经营原则 美食文化 物流配送 法律法规意识 御膳房 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]