四种紫色食品中铁、铜微量元素的测定  

作　　者：张玉[1] 段玲利[1] 邹耀慧[1] 唐敏[1] 赵健茗 王秀峰[1] 

机构地区：[1]绵阳师范学院化学与化学工程学院,四川绵阳621000

出　　处：《蔬菜》2014年第7期14-16,共3页Vegetables

摘　　要：采用火焰原子吸收光谱法测定紫薯、紫背天葵、紫甘蓝、紫扁豆4种紫色食品中铁、铜微量元素的含量。结果表明：4种典型紫色食品中均含有与人体健康密切相关的铁、铜微量元素，其含量大小均为Fe〉CU；紫背天葵中Fe、CU的含量明显高于其他3种紫色食品。紫薯、紫甘蓝、紫扁豆中Fe、Cu的含量相差不大。试验加标回收率为90．00％～114．80％．RSD≤1．9％。上述紫色食品中Fe、Cu含量的差别可为相关微量元素缺乏的患者在进行食疗时提供参考。

关 键 词：火焰原子吸收光谱法 紫色食品 微量元素 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O657.31[轻工技术与工程—食品科学与工程]